El salmón ahumado es una preparación que resulta de someter al pescado al humo de maderas no resinosas. Es preferible el ahumado en frío, que no cuece al pescado y le proporciona un sabor más delicado.
Esta receta procede del blog webos fritos, aunque la he modificado un poquito. La textura resulta estupenda y se pueden conservar los restos en el frigo por unos días, así que, se pueden elaborar unos deliciosos sandwiches para llevar al recreo o para las meriendas.
Ingredientes para un montón de canapés:
- 100 g de salmón ahumado
- 100 g de trucha ahumada
- 150 g de queso tipo Philadelphia (yo he utilizado un queso batido desnatado)
- 1/4 de cebolleta
- 1 pepinillo en vinagre (opcional)
- alcaparras para adornar
- rebanadas de pan tostado (o tostas de pan con pasas)
Se pone en el vaso de la batidora el queso, los ahumados cortados en trocitos, la cebolleta picada y el pepinillo.
Se bate todo un rato, hasta conseguir la textura deseada y se guarda el paté en la nevera. Se tuesta el pan y se sirva untado sobre las tostas, adornando con una tira de salmón ahumado y una alcaparra.
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